راز پخت آش معروف عباسعلی کرمانشاهی + فیلم
تاریخ انتشار: ۱۴ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۰۱۲۱۲۶
به گزارش گروه وبگردی خبرگزاری صدا و سیما،این آش یکی از آشهای قدیمی و سنتی گرمانشاه است که در صورت پخت صحیح آن از تجربه طعمی لذت بخش بهره می برید.
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر
گندم بدون پوست : ۱ و نیم لیوان،برنج : ½ لیوان،نخود : ½ لیوان
عدس : ½ لیوان، گوشت گردن گاوی یا گوسفندی :۳۰۰ گرم،لوبیا چیتی یا قرمز: ½ لیوان، لوبیا سفید : ½ لیوان، پیاز بزرگ : ۶ عدد
نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی، زردچوبه و فلفل قرمز : به مقدار کافی
طرز تهیه آش عباسعلی
مرحله اول
برای تهیه آش عباسعلی خوشمزه ابتدای کار نخود را به همراه لوبیا سفید و لوبیا چیتی درون یک کاسه مناسب می ریزیم و کاسه پر از آب گرم می کنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مرحله دوم
در این مرحله برای این که نفخ حبوبات بهتر گرفته شود، طی این مدت ۲ تا ۳ مرتبه آب آن ها را عوض می کنیم. در ادامه پس از گذشت این زمان حبوبات را آبکشی می کنیم و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
مرحله سوم
حالا قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم و مقداری نمک به آن اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم حبوبات درون آب جوش بماند تا کاملا بپزند. در ادامه عدس را به همین ترتیب به صورت جداگانه با نمک می پزیم.
مرحله چهارم
در این مرحله گوشت گردن را درون قابلمه قرار می دهیم، سپس پوست ۱ پیاز را جدا می کنیم و می شوییم. در ادامه پیاز را به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و درون قابلمه حاوی گوشت گردن قرار می دهیم، سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
حالا تا اندازه ای که روی گردن را بگیرد آب اضافه می کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم گوشت به مدت ۳ ساعت بپزد. در ادامه گندم را می شوییم، سپس درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
مرحله ششم
در این مرحله قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم، سپس روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم گندم کاملا بپزد. در ادامه برنج را می شوییم، سپس اواسط پخت گندم، برنج را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کاملا بپزند.
مرحله هفتم
توجه داشته باشید آب عدس، گندم و گوشت را دور نریزید. در ادامه اواخر پخت گوشت به آن مقداری نمک اضافه می کنیم. زمانی که گوشت کاملا پخت آن را ریش ریش می کنیم. در ادامه پوست باقی مانده پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم.
مرحله هشتم
حالا پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم و یک قابلمه مناسب و جادار روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع درون قابلمه می ریزیم و بلافاصله پیاز را درون قابلمه می ریزیم و به خوبی تفت می دهیم.
مرحله نهم
در این مرحله زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک را درون قابلمه می ریزیم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها از بین برود. در ادامه نخود را به همراه لوبیا سفید و لوبیا چیتی درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود.
مرحله دهم
حالا حبوبات را به همراه مخلوط گندم و گوشت ریش ریش شده درون قابلمه می ریزیم، سپس آب گوشت را به همراه آب عدس و گندم درون قابلمه حاوی آش می ریزیم و مخلوط می کنیم، سپس اجازه می دهیم آش جا بیفتد.
مرحله یازدهم
در نهایت گاهی آش را هم می زنیم تا ته نگیرد. در ادامه زمانی که آش جا افتاد نمک و فلفل آش را اندازه می کنیم، سپس درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در آخر آش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین می کنیم، سپس سرو می کنیم. نوش جان. منبع :سایت نکته چی
کد ویدیو دانلود فیلم اصلیمنبع: خبرگزاری صدا و سیما
کلیدواژه: سلامت تغذیه آشپزی درون قابلمه می ریزیم اجازه می دهیم اضافه می کنیم قرار می دهیم روی حرارت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۰۱۲۱۲۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این مربا را برای صبحانه نخورید!
به گزارش خبرآنلاین ،کامکوات یا به قول عدهای پرتقال تزئینی از جمله مرکباتی است که هم خام آن با پوست در سبد میوهها خوردنی است هم پخته آن به صورت مربا.
همشهری در خبری نوشت:البته این مربا از آن نوع مرباهایی نیست که بشود با خامه یا کره به عنوان صبحانه خورد؛ مربای کامکوات را معمولا به عنوان دسر بعد از غذا یا همراه با چای میخورند.
مواد لازم
۱ کیلوگرم کامکوات
۷۵۰ گرم شکر
۲ /۱ یک لیتر آب
۲ ق س آبلیمو
۱. میوهها را شسته و در آبکش بگذارید. بعد روی هرکدام از میوهها به صورت طولی، دوبرش ایجاد کنید تا هم موقع جوشیدن تلخی پوست میوهها گرفته شود و هم اینکه موقع پختن با شکر، به خوبی مواد را جذب کند.
۲. حالا تمام کامکواتها را که برش دادهاید در قابلمه آبجوش بریزید تا بجوشند.
بعد از ۲۰ دقیقه جوشیدن، کامکواتها را از آب خارج کرده و در صافی بریزید. روی آنها آب سرد بگیرید تا تلخی آنها خارج شود.
۳. عمل جوشاندن کامکواتها را یک بار دیگر تکرار کنید و در مرحله بعدی، آنها را در کاسه یا قابلمهای بزرگ ریخته روی آنها آب سرد بریزید و بگذارید حدود ۱۲ ساعت بمانند. در این مدت آب روی کامکواتها را چند بار عوض کنید تا تلخی و اسانس آنها به طور کامل از بین برود.
۴. شکر را با آب در قابلمهای ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کمی غلیظ (مانند شربت) شود. حالا کامکواتها را در این شربت انداخته و حدود نیم ساعت بگذارید تا میوهها با شکر بجوشند و شیرین شوند. در آخر آبلیمو را اضافه کنید.
فوتوفن
افزودن آبلیمو در مراحل آخر تهیه مربا برای جلوگیری از شکرک زدن مرباست.
جوشاندن و آبکشکردن چند باره کامکواتها برای گرفتن تلخی آن است.
۲۳۳۲۱۷
برای دسترسی سریع به تازهترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1901079